Зареждане ...
ЗАРЕЖДАНЕ...
Начало
Анализи
Варна
Спортни
Регионални
България
Международни
Любопитно
Галерии
Личности
RSSВсички
Други
Кино и филми
Културни
Личности
Музика
Кулинарни
| Хлебар: Отглеждането на собствен квас изисква пълно участие в процеса и голяма дисциплина | ||||||
| ||||||
Дълги години тя работи като маркетинг специалист. Първата крачка към смяната на професията й е била много трудна, призна тя. "Бях на вододела на 40-те, бях се изкачила на една стълбичка в кариерата, бях установила живота си, беше сигурен и за мен беше рисково да заложа на карта целия комфорт и да тръгна да гоня дивото. Дадох се сметка, че това, което ми се случва всеки ден, го правя по задължение, че не си тръгвам от работа с удовлетворение от свършеното. Имах избор, но имах и подкрепата на своя съпруг. Този път се върви с близките. Да откриеш магията на хляба беше като да намериш своя пристан, беше едно притихване в ежедневието, на всяка стъпка да преживееш това, което се случва, без да бързаш, да се оставиш на живота да се случва“, разказа Яна Имреорова. Днес тя работи в столичен ресторант. "Това, което най-много ми харесва в днешната ми работа, е екипът, с който работя. Това са хора, които имат специално отношение към храната“, сподели Имреорова. Хлябът, както и всичко, което правим с ръцете си, изисква да му се отдадем напълно, вярва тя. Отглеждането на собствен квас изисква пълно участие в процеса и голяма дисциплина. "Това е процес на натурална ферментация, при която се активират дрожди и бактерии. Събуждате ги, храните ги всеки ден. Ако пропуснете, те стават кисели, квасът се вкиселява“, обясни хлебарят. Вчера в София се проведе "Световно“ първенство по правене на козунаци за пета поредна година. Яна Имреорова е част от журито. "Тествахме от занаятчийски козунак до продукция на супермаркетите. Тестът беше на сляпо, т.е. влияли сме се само и единствено от вкуса. Победителят беше категорично избран. Беше феноменално добро печиво – беше направено с квас, нямаше никаква киселина в него. Всичко, което трябваше да има в него, присъстваше в това печиво. Това е наистина труден процес, да направиш козунак, в който да няма киселина, да има съвършената текстура и това да се случи изцяло с натурална ферментация. Това е процес, който продължава близо 24 часа и изисква обгрижване на всяка една стъпка. Беше наистина един ефирен козунак“, разказа тя. На 6 май от печат ще излезе книгата на Яна Имреорова "ХлебЯна – (Не)обикновена история“. Тя организира и курсове за печене на хляб с квас. "Тези събирания за месене на хляб са много повече от курсове. Хората като че ли имат нужда да се социализират. Такива събирания разширяват познанствата ни. Те са един страхотен нетуъркинг. Това са хора с разнообразни професии, които намират съмишленици и трайни приятелства“, сподели Яна Имреорова. |
Зареждане! Моля, изчакайте ...
Все още няма коментари към статията. Бъди първият, който ще напише коментар!
ИЗПРАТИ НОВИНА
Виж още:
От днес: Летим от Варна с Wizz Air и до тази точка на света
12:58 / 29.04.2025
Пука ли се балонът или имотите във Варна стават все по-недостъпни
11:26 / 30.04.2025
Удря ни мощна магнитна буря
10:12 / 29.04.2025
На 4 места във Варна ще бъдат сложени такива контейнери. Ето защо
13:28 / 29.04.2025
Само за дни: Глоби за риболов и конфискуван над 100 кг калкан край Варна
16:28 / 29.04.2025
Летим от Варна до тази екзотична дестинация само за 43 евро
14:27 / 30.04.2025
Актуални теми
Абонамент
Анкета
ЗА НАС:
За контакти:
тел.: 0888 53 26 24
novini@varna24.bg
©2008 - CurrentCopyrightYear Медия груп 24 ООД. Varna24.bg - Всички права запазени. С всяко отваряне на страница от Varna24.bg, се съгласявате с Общите условия за ползване на сайта и политика за поверителност на личните данни (обновени). Възпроизвеждането на цели или части от текста или изображенията става след изрично писмено разрешение на Медия груп 24 ООД. Мненията изразени във форумите и коментарите към статиите са собственост на авторите им и Медия груп 24 ООД не носи отговорност за тях. Поставянето на връзки към материали в Varna24.bg е свободно. Сайтът е разработен от Медия груп 24 ООД.
Статистика: