Какви са ползите от консумацията на ферментирали продукти

Всички добре знаем, че ферментиралите продукти са полезни за здравето. А това е доста добра причина през зимата (но и не само) да хапваме повече туршия, кисело зеле и кисели краставички. Ето и с какви точно ползи за здравето е свързана консумацията им и как допринася за това процесът на приготвянето им.

Преди да станат готови за ядене, киселите краставички имат нужда от известно време да ферментират. За целта те престояват в саламура за няколко седмици, в които полезните бактерии да се превърнат в млечна киселина. Този процес придава пикантния вкус на ферментиралите продукти, като същевременно убива други вредни бактерии.

Когато са вече готови за ядене, ферментиралите храни са се обогатили с полезни бактерии, които благоприятстват цялостното ни здраве, но и по-специално здравето на червата.

Здравните експерти изтъкват предимствата на диета, която включва ферментирали продукти, като наблюдават, че те са свързани със значително по-добър метаболизъм на глюкозата, по-нисък риск от диабет тип 2, по-силна имунна система, понижени нива на триглицериди и по-висок HDL (добрия) холестерол.

Освен това ферментите са свързани и с понижаване на кръвното налягане. Това може и да звучи изненадващо, предвид съдържанието на сол, която в по-големи количества може да повиши кръвното налягане, но се смята, че ферментиралите храни могат да противодействат на потенциалния отрицателен ефект на натрия.

Ползите изглежда отчасти идват и от фибрите, витамините, минералите и други вещества, които се запазват по време на процеса на ферментация. А конкретно живите бактерии във ферментиралите зеленчуци имат уникални предимства пред суровите, особено за здравето на червата и метаболизма. Затова е и препоръчително вместо с добавки, да си набавяме пробиотиците с различни ферменти.

Наред с това консумацията на кисели краставички е свързана с намален психологически стрес, което подкрепя също теорията за взаимовръзката между червата и мозъка.

Препоръчителната дневна доза ферментирали храни е до около 150-200 грама. Това е количеството, което се свързва с оптимални ползи за здравето. А прекаляването, както с всяка друга храна, единствено може да навреди и затрудни организма ни.

И все пак, различните видове туршии и кисели краставички съдържат доста сол, с която не бива да се прекалява, пише Time, цитиран от lifestyle.bg. За да балансираме храненето си, когато консумираме ферменти, е добре да включим и свежи продукти с ниско съдържание на натрий, каквито са зеленолистните зеленчуци и плодоветe.