Идея за Великден - рецепта пълнени агнешки гърди:1/2 агнешка предна част (гърди с плешка), отрязана до ребрата
2–3 с. л. масло
2–3 връзки пресен лук или 4–5 глави стар лук
300–400 грама агнешки дроб
1 ч. ч. ориз
2–3 яйца (твърдо сварени)
магданоз на вкус
1 ч. л. черен пипер
сол на вкус
2-3 с. л. олио
1 с. л. червен пипер
Вземете половинка от предната агнешка част - с гърди и плешка. С помощта на остър нож внимателно направете разрез между ребрата, така че да оформите джоб за плънката.
Загрейте маслото в дълбок тиган и задушете нарязания лук до златисто. Добавете ситно нарязания сварен агнешки дроб. Разбъркайте добре и прибавете изчистения и измит ориз, нарязания магданоз, черен пипер и 2 чаши от бульона, в който се е варил дробът. Оставете да ври, докато оризът леко омекне (не трябва да е напълно сварен).
Свалете от огъня и добавете ситно нарязаните твърдо сварени яйца. Посолете на вкус.
С получената плънка напълнете внимателно разреза в агнешката плешка. Зашийте с конец, за да не изтича при печене. Намажете месото отгоре с малко мазнина, поръсете с черен пипер и леко посолете.
Поставете месото в предварително загрята фурна и печете до златиста коричка и пълна готовност. Ако желаете, можете да поливате месото периодично със соса от печенето за още по-сочен резултат, пише
Bulgaria ON AIR.