Варненски шефове обраха наградите в кулинарно състезание

След двудневна битка в конкуренция с близо 20 готвачи от цялата страна, шеф Васил Якимов от Институт по кулинарни изкуства към ВУМ, Варна спечели първо място в категорията за индивидуални състезатели. Варненци печелят и едно второ място в категорията за най-добър кулинарен отбор на България на "Национална кулинарна купа“ 2018 – отново от кулинарния институт в морската столица с водач шеф Калоян Колев заедно със студентите Андреа Чианг (Хондурас) и Данил Двонин (Ирландия). Те се надпреварваха с общо осем тима от страната отново в рамките на два дни.

След преминаване на първи кръг с тема "Модерна класика – българска история“ с приготвянето на основно - агнешко месо увито със спанак и момици в було, а за предястие пататник със свинско. На втория ден от състезанието, с отварянето на черната кутия шеф Васил приготви за стартер тартар от филе риба тон с мус от авокадо, а за основно пъдпъдък с пюре от картоф и гарнитура турнирани моркови и сос с грозде и коняк, с което си заслужи първото място присъдено след журирането на шефовете от "Българската асоциация на професионалните готвачи“.

Второто място за отборът на Калоян бе спечелено след приготвянето на супа от трюфели и руло от пъдпъдък с шам фъстък, сос "деми глаз“ с коняк и грозде, пюре от моркови със семена от резене, картофен чипс и картофена пяна, както и пъстарма от пъдпъдък. След разкриването на черната кутия, във втори етап от състезанието студентите, заедно с шеф Калоян приготвиха Фоагра с портокалов сос, гриловани гъби кладница и прах от шалот. Основното бе сьомга със зеленчуци сос бърбланк, френски боб, кафяво масло и самулина крем. Десертът бе шоколадов бар "Ганаш“, ядки пралин и карамелизиран банан със свежа боровинка, което класира варненци малко след първенците от известен софийски хотел.

Кулинарният форум се организира от "Българската асоциация на професионалните готвачи“ за 11-и път.